Ось вона, солодка міфологія Запоріжжя: яке нині ім’я носить знаменитий торт і де його можна спробувати.

Цей неповторний десерт з хрусткими шарами безе та коньяковим сиропом три рази змінював свою назву, але все ще зберігає аромат дитинства.

Для кожного міста є свої символи - архітектурні пам'ятки, історичні постаті, культурні традиції. Але є й солодкі символи, які неможливо знайти в підручниках, зате можна скуштувати.

Для Запоріжжя таким десертом став торт "Іній" - легенда місцевої кондитерської справи, яка й досі викликає ностальгічні спогади та здивування гурманів з усієї України. "Телеграф" розповість про нього детальніше.

Історія цього солодкого шедевра нагадує захоплюючий детектив з елементами таємниці. У 1970-ті роки в запорізьких кондитерських з'явився торт, що носив романтичну назву "Білосніжка". Згодом, після змін у його рецептурі, він перетворився на "Хортичанку" — назву, що символізує серце Запоріжжя, легендарний острів. Сучасний варіант десерту, відомий як "Іній", отримав свою назву завдяки ще одній модернізації рецепту.

Точні відомості про авторів торта, роки створення та оригінальні технологічні карти втрачені разом з архівними документами. Проте смак залишився - і саме він став найкращим доказом існування цієї солодкої легенди.

Таємниця популярності цього торта полягає в унікальному поєднанні текстур і смаків. Уявіть: легкий бісквіт, просочений ароматним коньячним сиропом, гармонійно поєднується з хрусткими шарами безе та бісквітної крихти. А зверху - ніжний крем з вершкового масла та згущеного молока. Додайте до цього обсмажений арахіс, і ви отримаєте справжню симфонію смаків, що важко знайти в інших українських десертах.

Сучасні кондитери прикрашають десерт "Іній" італійською меренгою, що надає йому стильного та елегантного вигляду в мінімалістичному стилі. Проте класичний варіант залишається вірним традиціям, з щільними шарами крему і щедрою кількістю горіхів.

Підприємниця з Запоріжжя, яка реалізувала рецепт торта у своїй власній кондитерській, вважає, що цей десерт почали виготовляти на Запорізькій кондитерській фабриці ще в 1971 році. Вперше вона скуштувала "Іній" у 1986 році, і його смак настільки її вразив, що згодом вона вирішила відтворити цей делікатес, поєднавши традиційні та сучасні рецепти.

Сьогодні "Іній" - одна з топ-позицій у кав'ярнях Запоріжжя. Але цей десерт не залишається в межах одного міста. Торт подорожує Україною - його смакували в Полтаві, Львові, Києві, Ужгороді. І це не дивно: модернізована "Хортичанка" гідно конкурує навіть із знаменитим Київським тортом.

Хоча ці назви часто вживаються як синоніми, між цими десертами існують суттєві відмінності. "Хортичанка" — це більш сухий торт із щільним прошарком горіхів та обмеженою кількістю крему. У свою чергу, "Іній" містить більше крему, а бісквіти просочені коньячним сиропом, що надає йому хрусткої текстури завдяки бісквітній крихті.

Сьогодні торт "Іній" доступний для покупки в Запоріжжі в офіційних магазинах та супермаркетах, які реалізують продукцію кондитерської фабрики "Стелсі". Ця фабрика продовжує радувати шанувальників цим культовим десертом. Крім того, його можна знайти в українських супермаркетах. Найменша версія вагою 450 грамів пропонується за ціною від 150 до 200 грн у різних торгових точках.

"Іній" — це не лише десерт, а й важлива складова культурної спадщини Запоріжжя, яку не зустрінеш в інших містах України. Це унікальний смак, що з'єднує різні покоління — від тих, хто ностальгічно згадує "Білосніжку" 70-х років, до сучасних ласунів, які лише починають знайомитися з цим солодким шедевром.

Раніше "Телеграф" розповідав про торт, який уже понад 120 років символізує солодкий Харків. Це класичний десерт, який об'єднує покоління та зберігає традиції українського кондитерського мистецтва.