"Солодка капуста" - класичний кулінарний шедевр бойків: авторський рецепт від львівської господині.

Ця апетитна перша страва з капустою та шкварками передається з покоління в покоління.

Напевно, немає жодного українця, який залишався б байдужим до нашої національної кухні. Рецепти, що дійшли до нас від наших предків, продовжують прикрашати наші столи. Борщ, вареники, гомбовці та куліш — лише одне їхнє згадування викликає апетит. Багато з цих традиційних страв стали улюбленими у родинах і передаються з покоління в покоління, зберігаючи зв'язок з історією та культурою.

Як готувати традиційну солодку капусту

Незвичайним і дуже смачним рецептом поділилась жителька села Довге Львівської області Ярослава Петриків, повідомляє "Суспільне". Такі українські страви дісталися нам у спадок від бойків, що проживали на цій території.

Солодка капуста - це смачна та поживна перша страва, що готується з перетертих до однорідності варених капусти, картоплі та яблук. Такий суп-пюре заправляється сметаною та молоком, а подається разом зі шкварками і смаженою цибулею. Страва має насичений смак з приємною кислинкою. Свою назву вона отримала через капусту, яка в свіжому вигляді має солодкуватий присмак.

За словами жінки з Львівської області, у її дитячі роки солодку капусту готували здебільшого в літній період. Тепер вона самостійно готує цю страву для своїх дітей.

Цю українську страву можна легко приготувати з простих інгредієнтів. Хоча традиційний метод включає варіння овочів у печі в чавунному посуді, її також можна зробити на плиті. Щоб досягти справжнього смаку, рекомендується використовувати молоду капусту, кислі зелені яблука та домашню густу сметану.

Щоб приготувати страву, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

* кочан капусты

* картопля;

* кислые яблоки

* молочная жидкость

* сметана;

* лук

* жир або олія для приготування їжі;

* хрустящие шкварки

* растительность.

Хазяйка не зазначила конкретну кількість складових, тому їх можна використовувати "на око". Картоплю, капусту та яблука слід брати приблизно в однакових пропорціях.

Капусту і картоплю нарізають великими шматками і викладають у каструлю. Потім їх заливають водою так, щоб вона повністю покривала овочі, і варять до м'якості, що займає близько 20 хвилин.

Яблука треба очистити від шкірки та зернят, крупно нарізати та додати в каструлю. Варити все разом кілька хвилин до розм'якшення фруктів.

Злийте воду з приготованих страв, але залиште невелику кількість відвару. Подрібніть варені овочі разом із яблуками до отримання однорідної консистенції. Додайте трохи домашньої сметани, молока та кілька ложок рідини, що залишилася після варіння супу, щоб пюре стало більш рідким. Приправте за смаком.

Цибулю дрібно нарізати та обсмажити разом зі шкварками до готовності (близько 5 хвилин) на смальці або олії.

Перелийте суп у тарілки, прикрасьте його обсмаженою шкварками та подрібненою зеленню. За рекомендацією господині, до солодкої капусти найкраще подавати запечені пиріжки або книші.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися про новини: