В Україні можна придбати вино, що втілює душу Іспанії, всього за 200 гривень! Спеціальне інтерв'ю до Дня вина "Темпранільйо".

Хоча ми переживаємо нелегкі часи і сподівань на їх швидке завершення обмаль, потрібно навчитися жити навіть у таких умовах. Для того, щоб зберегти свою корисність для країни та суспільства, а також підтримати ментальне здоров'я, важливо знаходити час для відпочинку та релаксації.

Смакування чудового вина в приємній компанії – це один із найкращих способів провести час. У помірних кількостях навіть психологи рекомендують таку практику. Як же насолоджуватися вином елегантно – ми розкриємо в нашому ексклюзивному інтерв’ю.

Продовжуємо нашу подорож у світ винної філософії та культури під керівництвом чудового експерта з гостинності Михайла Шевелюка. Цього тижня у всьому світі святкували День іспанського винного сорту "Темпранільйо". Тож,

* як його зрозуміти,

* як обрати та придбати його

* А з чим же смакувати?

Михайло Шевелюк: "Темпранільйо" — це втілення іспанської національної сутності у келиху.

Михайло Шевелюк - експерт із сервісу та гостинності, керівник Української Школи Гостинності (Ukrainian Horeca School), доктор філософії з культурології, практик у готельно-ресторанному бізнесі. Починав свій шлях 2016 року офіціантом, будучи потім старшим офіціантом і тренером сомельє в ресторані "Валентино" готелю "Швейцарський" у Львові.

Коли і в яких обставинах ви вперше зустрілися з вином "Темпранільйо"? Які емоції та враження залишило воно у вашій пам'яті?

Отже, знайомство з "Темпранільйо" - я би назвав це історією хлопця, який поспішає.

Є такі особи, які завжди є першими на зустрічах, вечірках чи важливих подіях. Якщо б їхній характер можна було б порівняти з вином, то "Темпранільйо" ідеально підійшов би для цього опису.

Його назва походить від слова "temprano", тобто "рано" - тобто, ще можна сказати так:

той, що визріває першим

Тут вже відчувається певний шарм. Це виноград, який не відкладає на потім, коли інші достигнуть — він самостійно вирішує, коли йому діяти.

Моє перше знайомство з ним сталося в атмосфері, що нагадувала справжню іспанську фієсту. Теплий вечір, тапас на столі, вуличні звуки навколо та келих червоного вина в руці. Я пам'ятаю, як цей напій вразив мене своїм смаком, нагадуючи вишневі нотки з легким відтінком спецій. Це був момент, коли я знову зустрілася з друзями, яких не бачила дуже давно.

"Темпранільйо" без такого зайвого пафосу, але воно має свій характер.

Чи дійсно "Темпранільйо" вважається емблемою іспанського виноробства та навіть виною, що відображає суть Іспанії? Які традиції споживання цього вина існують на його рідних землях?

Я насправді можу зрозуміти, чому всі так фанатіють від "Темпранільйо", бо це іспанська класика. Не просто вино, а така національна ідентичність в келиху

В Іспанії його вживають так само невимушено, як ми насолоджуємося компотом у бабусі в Україні – без зайвих слів, але з теплом у серці.

В кожній провінції воно звучить по-своєму:

* У Ріосі - воно настільки витончене, з фруктовими нотами.

* у Рібері-дель-Дуеро - таке глибоке, щільне, серйозне-серйозне червоне вино.

* у Торо - потужне, майже дике, як ранкове сонце Кастелії.

Звичайно, хочу поділитися цікавою легендою: колись здавалося, що "Темпранільйо" має зв'язок з "Піно Нуаром". Існувала думка, що монахи-пілігрими привезли його з французьких монастирів. Хоча з часом наукові дослідження спростували цю теорію, легенда все ще існує. Адже кому не сподобалася б захоплююча історія про вино?

Як обрати та придбати "Темпранільйо" в Україні?

Хочу поділитися з вами приємною новиною. У нас є широкий вибір: як доступні варіанти, так і преміум-продукти для будь-якого настрою і бюджету.

На що потрібно дивитися?

* Цей регіон особливий. Якщо ви помітите на етикетці назви Ріоха, Рібера-дель-Дуеро, Навара, Торо або Ла Манча - не вагайтеся, купуйте. Це справжні винотворчі еліти.

Звісно, мова йде про витримані вина. На етикетках часто можна зустріти терміни "жовене" або "робле" — це свіжі, фруктові, легкі вина, які ідеально підходять для повсякденного вжитку.

* "Кріанза" - там трохи дуба, глибини, воно ідеально підійде до вечері.

Звісно, "резерва" - це вино для серйозних бесід, воно вже стало чимось на кшталт елітного.

* І "гран-резерв" - це найвища категорія. Його варто обирати, коли ви прагнете зробити вечір незабутнім або святкуєте значну подію, яка заслуговує на особливий акцент.

Щодо вартості, "Темпранільйо" можна знайти за ціною від 150 до 200 гривень. Хоча, можливо, в деяких магазинах вона вже вища. Якщо ж ви прагнете справжнього іспанського смаку, варто звернути увагу на "кріанзу" або "резерву". Їх ціна коливається в межах 400-900 гривень.

Чи вдалося українським виноробам втілити цей сорт вина на високому рівні?

На справі, кілька виноробних господарств в Україні проводять експерименти з цим сортом винограду.

Південні регіони України, такі як Одещина та Миколаївщина, пропонують ідеальні умови для розвитку виноробства. Хоча українське "Темпранільйо" ще не здобуло широкої популярності, експерти вважають, що воно має потенціал стати справжньою перлиною нашої країни.

Хто б не був, але ми знаємо, як перетворити світовий стандарт, додавши до нього частинку нашої душі: краплю сонячного тепла, щось від степового духу і трохи української наполегливості та енергії.

Яка суть мистецтва подачі вина "Темпранільйо"?

Цей напій, на мою думку, має надзвичайну універсальність.

Температура 16-18 градусів для нього прийнятна. Тобто воно не тепле, не холодне, а те саме комфортне - як, наприклад, осінь без дощу.

Його келих – це традиційний келих для червоного вина. Чим більш витонченим є стиль вина, тим більший має бути об’єм келиха.

Чому я люблю "Темпранільйо"? Бо воно просте насправді. Воно може бути щоденним. І може бути героєм якогось вечора на урочистій події.

З цим краще його смакувати?

Слід зазначити, що молоде "Темпранільйо" в категоріях "жовен" і "робле" прекрасно гармоніює з пастою, піцою та стравами з грибами. Що стосується української кухні, то воно стане відмінним доповненням до дерунів або запеченої курки.

"Кріанза" прекрасно поєднується з шашликом, м'ясом на грилі, баношем, бринзою, лазанією, рагу та томатами.

"Резерва" і "Гран-резерва" - зі стейками, запеченою ягнятиною, твердими витриманими сирами. І, звичайно, з вечерею, яку хочеться запам'ятати.

"Темпранільйо" вирізняється тим, що йому не потрібні особливі обставини. Це вино само по собі формує атмосферу. У кожному келиху міститься стільки відтінків смаку, що в комбінації з легкими закусками воно просто вражає нас.

Якщо хочете, щоб ваші друзі здивувалися, то подайте "Темпранільйо" до баношу або дерунів з грибною підливою.

Коли вас запитають, звідки ви взяли цю інформацію, можете відповісти: "У мене є знайомий, Михайло, який дав мені цю пораду". Якщо ви ще не ознайомлені з "Темпранільйо", то я щиро рекомендую вам спробувати. А якщо ви вже знайомі з цим вином, то ви точно усвідомлюєте, що з ним завжди відкриваються нові історії... Тож насолоджуйтесь, дізнавайтесь більше, досліджуйте і відкривайте нові горизонти. Це дійсно вражаюче!

Зображення: приватний архів Михайла, Pexels.